“Rùng mình” quy trình sản xuất bánh kẹo tại đơn vị Thiên Đức

Chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt trong đời sống xã hội, không những nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người, đến sự phát triển của giống nòi, thậm chí tính mạng người sử dụng, mà còn ảnh hưởng đến kinh tế, văn hóa, du lịch, và an ninh, an toàn xã hội.

Đơn vị sản xuất chế biến bánh kẹo đặc sản Thiên Đức, thôn Đông khê, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình.

Vì lẽ đó, thời gian qua, Tổng đài Chống hàng giả (Quỹ Chống hàng giả) thường xuyên nhận được thông tin của người tiêu dùng về việc một số đơn vị sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm có dấu hiệu không đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm, có thể gây nguy hại đến sức khỏe, cũng như đời sống người tiêu dùng. Trong số đó, đơn vị sản xuất bánh kẹo Thiên Đức, thôn Đông khê, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình là một ví dụ điển hình. Quỹ Chống hàng giả đã bàn giao thông tin tới Tạp chí điện tử Kỹ thuật Chống hàng giả và Gian lận thương mại (CHG).

Qua khảo sát, phóng viên không khỏi “rùng mình” khi được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất bánh kẹo của đơn vị trên: không khẩu trang y tế; không găng tay bảo hộ; không định lượng cụ thể trong quá trình sử dụng màu thực phẩm. Dưới nền nhà, nguyên liệu sản xuất bánh vương vãi, không được công nhân quét dọn, một số dụng cụ để chứa nguyên- phụ liệu sản xuất bánh có dấu hiệu cáu bẩn, không được thường xuyên vệ sinh... nhìn phản cảm.

Trong quá trình sản xuất, công nhân tại đây dường như không được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động. Nhìn những bàn tay trần dính đầy bột trắng, nhặt bánh, kẹo trong quá trình sản xuất, bao gói thành phẩm sản phẩm, cũng như việc công nhân tại đây không sử dụng khẩu trang y tế, vô tư nói chuyện trong quá trình sản xuất khiến nguy cơ mất an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất là rất cao.

Đặc biệt, tại khu vực phối trộn nguyên liệu hiện hữu một số ca nhựa chứa dung dịch màu vàng, xanh được đặt trên bàn có dấu hiệu cáu cặn. Quan sát thực tế, sau khi cho bột và nước vào máy trộn nguyên liệu, công nhân tại đây sẽ sử dụng thìa đong ước lượng dung dịch màu xanh cho vào phối trộn cùng. Sau khoảng thời gian rất ngắn, toàn bộ bột trong máy đã chuyển sang màu xanh cốm, nhìn rất bắt mắt (!)
Ngày 20/10/2023, phóng viên Tạp chí CHG có buổi trao đổi với một cán bộ phụ trách về lĩnh vực thực phẩm- nghành Công thương của UBND huyện Đông Hưng (xin giấu tên), đồng chí cán bộ trên cho biết: “ Sau khi được xem các video, hình ảnh về đơn vị sản xuất bánh kẹo Thiên Đức, nhận thấy trong quá trình sản xuất, công nhân tại đây không sử dụng khẩu trang y tế, găng tay bảo hộ... là chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc đơn vị trên sử dụng màu thực phẩm không được định lượng cụ thể, rất có thể sẽ bị vượt quá quy định cho phép. Phía huyện sẽ triển khai hướng dẫn, tuyên truyền, kiểm tra, giám sát đơn vị thực hiện theo đúng quy định của pháp luật”.

Dung dịch có màu xanh và màu vàng được đơn vị Thiên Đức sư dụng trong quá trình sản xuất bánh kẹo.

Nhằm thông tin đa chiều tới độc giả, cùng ngày phóng viên trao đổi với ông Trần Văn Đức, chủ cơ sở sản xuất bánh kẹo Thiên Đức qua điện thoại, ông Đức cho rằng: “Về tất cả các bột màu, chúng tôi mua của công ty, có hóa đơn và công bố chất lượng của công ty. Trong quá trình sản xuất chúng tôi đã có công thức là bao nhiêu cân nước đường, bao nhiêu cân bột, bao nhiêu thìa phẩm màu, bao nhiêu kg dầu thơm...” (?)
Với câu hỏi của phóng viên: “Đơn vị sử dụng thìa để định lượng màu thực phẩm, không có thiết bị đong đếm cụ thể, có thể dẫn tới việc sử dụng màu thực phẩm vượt quá mức cho phép?”, ông Đức cho hay: “Việc đó (sử dụng màu thực phẩm) cũng có thể có hai cách (phương án) xảy ra là: sản phẩm có thể sẽ giông lên (vượt quá), hoặc giảm đi. Còn việc trong quá trình sản xuất, công nhân không đeo găng tay, khẩu trang y tế, đó là do việc giám sát chưa tốt của đơn vị, chúng tôi sẽ tiếp thu và khắc phục ngay”.
Việc công nhân của đơn vị này không sử dụng găng tay bảo hộ; không sử dụng khẩu trang y tế; không thiết bị chuyên dụng cân đo, đong đếm màu thực phẩm trong quá trình sản xuất bánh kẹo... có thể là cơ hội để số vi sinh vật có hại, một số nấm mốc, một số bệnh dịch, truyền nhiễm có thể xâm nhập vào sản phẩm, gây ngộ độc thực phẩm đối với người tiêu dùng trong quá trình sử dụng. Chính vì thế, cơ quan chức năng cần sớm vào cuộc thẩm tra, xác minh, kiểm tra, kiểm soát, giám sát đơn vị sản xuất bánh kẹo trên.
Trao đổi về vấn đề trên, ông Hồ Trường Giang, Phó viện trưởng Viện Kỹ thuật Chống hàng giả và Gian lận thương mại cho rằng: “Thông thường, không ai dùng phẩm màu tự nhiên quá ngưỡng cho phép vì nó quá đắt tiền, nhưng thường dùng vượt ngưỡng đối với phẩm màu hóa học hoặc phẩm màu công nghiệp (loại màu tuyệt đối không được sử dụng cho thực phẩm). Khi sử dụng những loại thực phẩm có nhiều phẩm màu, người tiêu dùng có thể bị ngộ độc cấp tính với những triệu chứng như nôn, có khi nôn ra máu, đau bụng… thậm chí bị suy gan, suy thận”.